健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
西红柿：暖肝、健胃、消食积
食材用料
| 紫皮长茄子500克 | 猪肉馅500克 |
| 葱10克相克食物 | 姜10克相克食物 |
| 面粉100克 | 淀粉43克 |
| 鸡蛋1个相克食物 | 西红柿20克相克食物 |
| 菜椒10克相克食物 | 黑木耳10克相克食物 |
| 蒜5克相克食物 | 十三香5克 |
| 盐适量 | 糖盐的1/2相克食物 |
| 油适量 | 白胡椒粉5克 |
| 料酒10克 | 生抽10克 |
红烧茄盒的做法
1.向猪前腿带皮肉馅中加入:适量盐、糖、十三香、料酒、白胡椒粉。10克淀粉、1个鸡蛋。用筷子顺时针搅动，打馅儿的过程中，需加入三次水，加量总共为100克。打到水完全吸收到馅里面，并粘稠为止。
2.长条紫茄子，洗净、去瓣、对半切。
3.准备两根大一点的牙签放在茄子两边。切第一刀不要切断，碰到牙签后，再接第二刀切断。切成夹子形。
4.向茄盒中加入肉馅。
5.肉馅全部加好以后。
6.均匀地拍上一层，干淀粉。
7.面粉和淀粉按3:1的比例调成面糊。
8.将茄盒裹上一层糊。
9.开大火，把锅烧热。
10.倒入宽油。
11.油热后，放入裹上糊的茄盒，中火炸两分钟至金黄。
12.捞出控油备用。
13.黑木耳泡发，西红柿洗净切块。
14.菜椒切块，葱、蒜、姜切片儿。
15.锅中放入适量的油。
16.开火油热后放入葱、姜、蒜爆香。
17.爆香后放入，适量的开水、生抽、白糖、盐。
18.锅开后放入油炸茄盒、西红柿、菜辣椒、黑木耳。
19.盖上盖子炖煮五分钟。
20.炖煮的过程中开盖搅拌两次防粘锅底。
21.收汁装盘。
22.红烧茄盒就制作完成了。
